Auf der Seminarliste des Landesjagdverbands Hamburg stehen für 2026 noch zwei Wildbrethygiene-Schulungen zur kundigen Person – am 4. und am 18. November, jeweils 18 Uhr, je zehn Plätze, 40 Euro. Anmeldeschluss für beide Termine ist der 28. Oktober; wer später kommt als 18 Uhr, wird nicht mehr eingelassen.

Zwei Mittwochabende, zwanzig Plätze für ein ganzes Bundesland

Der Verband führt beide Abende mit derselben Beschreibung – man wählt einen, nicht beide. Sie laufen in den Räumen der Geschäftsstelle, und daraus folgt die auffälligste Regel dieser Ausschreibung: Die Teilnehmerzahl ist auf zehn begrenzt, und ein späterer Einlass ist ausdrücklich nicht möglich. Für den gesamten Jahresrest bleiben damit zwanzig Plätze im ganzen Stadtstaat.

Zwei Punkte dieser Tabelle werden leicht überlesen. Erstens wird die Gebühr nicht am Abend kassiert, sondern nach der Anmeldung in Rechnung gestellt – man zahlt also nicht an der Tür, sondern hat eine Forderung im Haus. Zweitens ist jede Anmeldung beim Verband verbindlich; ein Rücktrittsweg steht in der Ausschreibung nicht. Angaben mit Stand 29. September 2026.

Wer nach dem 1. Februar 1987 die Jägerprüfung abgelegt hat, ist es meistens schon

Hier lohnt der Blick ins Lebensmittelrecht, bevor man 40 Euro bindet. „Kundige Person" ist der Begriff des EU-Rechts für den Jäger, der den erlegten Wildkörper und die Organe auf gesundheitlich bedenkliche Merkmale prüft – die Voraussetzung dafür, Wild in kleinen Mengen, also der Strecke eines Jagdtages, an Endverbraucher oder an den Einzelhandel abzugeben. Nach Darstellung des Deutschen Jagdverbands gilt als ausreichend geschult, wer die Jägerprüfung nach dem 1. Februar 1987 abgelegt hat; für ältere Prüfungen empfehlen DJV und Landesjagdverbände eine freiwillige Nachschulung.

Der Haken steht im selben Absatz: Die Auslegung unterscheidet sich von Bundesland zu Bundesland und von Behörde zu Behörde. Manche verlangen den Nachweis einer gesonderten Schulung auch von Jägern, die nach 1987 geprüft wurden, andere verlangen gar keinen. Für Hamburg ist diese Frage öffentlich nicht beantwortet – und sie entscheidet darüber, ob dieser Abend Pflichtprogramm oder Auffrischung ist. Was die kundige Person konkret beurteilen muss, steht in unseren Grundlagen der Wildbrethygiene.

Die Trichinenprobe ist eine zweite Berechtigung, nicht dieselbe

Die Hamburger Schulung führt die Entnahme von Trichinenproben ausdrücklich mit auf. Das ist nicht dasselbe wie die Kundigkeit: Schwarzwild, Dachs und alle anderen Trichinenträger unterliegen einer amtlichen Untersuchung, und wer die Proben selbst im Revier aus den Zwerchfellpfeilern und einem Vorderlauf entnehmen will, braucht dafür eine Anerkennung durch die für den Jagdbezirk zuständige Behörde – die Schulung geht dieser Anerkennung voraus, ersetzt sie aber nicht. Wild vor Abschluss der Trichinenuntersuchung in Verkehr zu bringen, ist strafbar.

Ob die Hamburger Behörde die Verbandsschulung als Grundlage für diese Anerkennung akzeptiert, steht in der Ausschreibung nicht. Wie ein solcher Abend anderswo organisiert ist, zeigt die Online-Schulung zur Trichinenprobenentnahme in Stuttgart – dort tritt das Veterinäramt selbst als Veranstalter auf, und die Bescheinigung kommt aus derselben Hand, die sie anerkennt.

Was in der Ausschreibung fehlt

Drei Angaben, die für die Planung eines Abends zählen, sind nicht veröffentlicht: wie lange die Schulung dauert, ob Nichtmitglieder teilnehmen dürfen – der Verband nennt sie ein Angebot an seine Mitglieder – und ob am Ende eine Bescheinigung ausgestellt wird und in welcher Form. Auch ein Zeitplan für den Abend selbst fehlt; feststehen nur der Beginn und die geschlossene Tür danach.

Wer ohnehin beim Verband bucht: Die beiden Schießseminare in Garlstorf laufen schon am 8. und 9. Oktober, Kosten und Anmeldeweg stehen hier. Wie Wild vom Erlegen bis zur Kühlung behandelt wird, steht in unserem Beitrag zu Erlegen und Lagerung. Weitere Termine sammeln wir unter Messen & Veranstaltungen.